茶有九香,你知道哪些?
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茶有九香,你知道哪些?

 

剛剛開始喝茶的朋友,往往容易被茶香征服。“好香啊……”,的確是對茶的贊嘆,也是茶“以香奪人”的魅力。 不過,茶之魅力不應(yīng)僅僅停留在“香”的層面,而且茶香也是有層次的。

同樣,也有茶友一口下去會嘖嘖說道“這茶味道甘甜鮮爽,是款好茶!”的確,味蕾是一個充滿情調(diào)的空間。品茶,是在這個空間的自由旅行;不同的茶類不同的人能體驗出不同的情調(diào)。

茶有九香

【毫香型

干茶白毫顯露,沖泡時散發(fā)出的特有香氣叫“毫香”。凡是有白毫的鮮葉,嫩度在一芽一葉以上。

代表茶:君山銀針、黃山毛峰、白毫銀針等。

【嫩香型

鮮葉新鮮柔軟,一芽二葉初展,制茶及時合理的茶多有嫩香。具嫩香的茶有峨蕊,各種毛尖,毛峰茶等。

代表茶:都勻毛尖、紫陽毛尖、黃山毛峰、雁蕩毛峰等。

【花香型

鮮葉嫩度為一芽二葉,制茶合理,茶葉散發(fā)出類似的各種類似鮮花的香氣。

代表茶:作為世界三大高香紅茶之一的祁門紅茶,有著令人愉悅的獨(dú)特花果香,特以“祁門香”命名。

【果香型】

茶葉中散發(fā)出類似各種水果香氣,如毛桃香、蜜桃香、雪梨香、佛手香、橘子香、李子香、香椽香、菠蘿香、桂圓香、蘋果香等。閩北青茶及部分品種茶屬此香型,紅茶常帶有蘋果香。

代表茶:白琳工夫、滇紅工夫等。

【清香型】

鮮葉嫩度在一芽二、三葉,制茶及時正常。該香型包括清香、清高、清純、清正、清鮮等。清香是綠茶的典型香型,另外少數(shù)悶堆程度較輕,干燥火工不飽滿的黃茶也屬此香型。

代表茶:竹葉青、恩施玉露、蒙頂黃芽。

【甜香型】

鮮葉嫩度在一芽二、三葉,紅茶制法。甜香型為工夫紅茶的典型香型。該香型包括清甜香、甜花香、干果香、甜棗香、橘子香、蜜糖香、桂圓香等。

代表茶:宜紅工夫、滇紅工夫、閩紅工夫等。

【火香型】

鮮葉較老,含梗較多,制造中烘焙火溫高、充足、糖類焦糖化。該香型包括米糕香、高火香、老火香及鍋巴香。

代表茶:黃大茶、武夷巖茶和古勞茶等。

【陳釀香型】

鮮葉較老,制造中有渥堆陳醇化過程。

代表茶:廣西六堡茶、普洱茶及大多數(shù)壓制茶。

【松煙香型】

制造干燥工序中用松柏或楓球、黃藤等熏煙的茶葉,一般具有松煙香。

代表茶:小種紅茶、溈山毛尖、六堡茶及黑毛茶等。

味有五類

酸甜苦辣咸:甜,象征著幸福和寵愛;酸,是一種失落感;鹽,近似汗的味道和血的味道,是一種勞苦感;而辣代表生命里的一種熱情;喜歡辣的人跟喜歡甜的人,個性不太一樣。

酸甜苦辣咸是一個美學(xué)的世界,是從身體的感覺完成的美的功課。體驗五味,也是味覺不斷學(xué)習(xí)的過程。

在生活中,最好的茶都強(qiáng)調(diào)“苦后回甘”,苦味之后再回來的甜才是真的甘甜。在我們的味覺里,兒童時候最不喜歡苦,我們不喜歡吃藥,因為藥太苦??墒侨松切枰獙W(xué)會苦的,如果只是孩童般對糖的眷戀,那個甜就太簡單了,太幼稚了。人生在苦過之后對于甜的渴望才是一種圓滿的感覺。

品味不同的茶,也是體驗不同的味蕾情調(diào),感受不同的人生體驗。

 綠茶情調(diào):清新綠意 

谷雨前后,一場春雨灑落人間,新鮮的春意盡在嫩綠的芽頭;泡一杯綠茶,感受春的氣息與自然的韻味;味蕾的鮮爽,也更是生活的新意。

品飲綠茶,仿佛在和一位十七八歲的青澀少女嬉戲,身姿曼妙,言語嬌柔,語言清新,是初春吐蕊的新綠,是剛剛綻放的生命。

 白茶情調(diào):簡單和藹 

白茶,是天地最大的饋贈,鮮葉從茶樹上采摘后,自然的加工,使得它有“一年茶,三年藥,七年寶”的美譽(yù)。

新鮮的白毫銀針,清醇甘爽,滋味悠長。五年以上的老白茶,香氣清幽,帶毫香,且有淡淡的藥香,口味醇厚,有清甜充斥于口中;猶如慈祥的祖母帶來的暖暖的愛和關(guān)懷。

烏龍情調(diào):多變迷人 

沒有任何一類茶,會比烏龍茶更具情調(diào)!其對每一種滋味的關(guān)注都無微不至。品飲烏龍茶,感受不一樣的情調(diào)之美。

大紅袍的巖韻甘爽滑順,鐵觀音的甘醇鮮香,鳳凰水仙的馥郁香氣,東方美人的濃厚甘醇,果香芬芳……每一種味覺都讓人迷戀,仿佛優(yōu)雅女人的不同展現(xiàn),時而女王范,時而御姐范,時而小清新,時而職場OL范,讓人沉醉。

 紅茶情調(diào):優(yōu)雅高貴 

紅茶是優(yōu)雅的代名詞。紅茶甘甜鮮爽、香醇健康,是一杯內(nèi)涵豐富、回味無窮的茶。

當(dāng)你靜下心來品味手中的那一杯紅茶時,可以體驗到她所帶來的絕妙口感,欣賞她所呈現(xiàn)的豐富美感,盡情地享受貴族般的優(yōu)雅與快樂。

黑茶情調(diào):歲月陳香 

黑茶,在歲月的變化中中滋潤蘇醒。

好的普洱茶,是好的茶料加上時間的積累,成就歲月的陳香。好好珍藏的普洱茶,在幾年間不間斷品飲,就能享受到歲月的真正變化,體味歲月的陳香!

六大茶類,滋味各不相同。品茶,可以打開你的味蕾空間,體驗生活中的不同情調(diào);做味蕾空間的情調(diào)家。